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Pour 4 personnes - 20 min de préparation - 20 min de cuisson - 4 heures de repos

Ingrédients :

  • 80 g de jambon coupé en dés
  • 600 g de pommes de terre à purée
  • 30 g de champignons hachés
  • 20 g d’échalote hachée
  • 20 g de persil haché
  • 2 œufs + 2 jaunes
  • 40 g de beurre
  • 30 g de chapelure
  • 20 g de moutarde forte
  • 2 c. à soupe de farine
  • sel et poivre
  • 1 bain de friture

Préparation de la recette :

  • Épluche les pommes de terre et coupe-les en cubes (/!\ fais-toi aider par un adulte). Fais-les cuire. Égoutte-les et passe-les au presse-purée.
  • Fais fondre 20 g de beurre dans une poêle (/!\ fais-toi aider par un adulte) et fais revenir l'échalote et les champignons hachés.
  • Fais fondre le reste du beurre au micro-ondes. Mélange les jaunes d'œufs, la moutarde, le persil, le mélange échalote champignons, le jambon, le beurre fondu et la purée de pomme de terre dans un saladier. Sale et poivre.
  • Façonne 25 petites croquettes. Passe-les successivement dans la farine, les œufs battus et la chapelure. Laisse-les reposer 4 heures au frais.
  • Fais chauffer le bain de friture et fais dorer les croquettes 2 à 3 minutes (/!\ fais-toi aider par un adulte).
    Égoutte-les sur du papier absorbant avant de déguster avec une salade verte.

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