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Pour 4 personnes - 25 min de préparation - 25 min de cuisson

Ingrédients :

Pour le mélange de tomate et chèvre frais :

  • 4 tomates
  • 2 échalotes
  • 1 gousse d’ail 
  • 1 branche de basilic
  • 150 g de chèvre frais
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 pincée de sel fin La Baleine
  • 1 pincée de sucre semoule 
  • poivre

Pour la pâte à crumble :

  • 1 branche de romarin frais
  • 70 g de beurre mou
  • 70 g de parmesan
  • 70 g de farine
  • 2 c. à soupe de chapelure fine

Préparation de la recette :

  • Prépare les tomates. Fais chauffer une casserole d'eau jusqu'à ce qu'elle bouille (/!\ fais-toi aider par un adulte). Retire la queue des tomates et fais une petite croix dessus avec la pointe d'un couteau (/!\ fais-toi aider par un adulte). Plonge-les 20 secondes dans l'eau bouillante. Retire-les de la casserole avec une écumoire (/!\ fais-toi aider par un adulte) et verse-les dans un saladier d'eau froide pour stopper la cuisson. Retire la peau des tomates puis coupe-les en dés (/!\ fais-toi aider par un adulte).
    Épluche l'ail et les échalotes et coupe-les en petits morceaux. Cisèle le basilic (/!\ fais-toi aider par un adulte). Fais dorer l'ail et les échalotes avec l'huile dans une sauteuse (/!\ fais-toi aider par un adulte), puis verse les dés de tomate. Ajoute le basilic et une pincée de sucre. Laisse mijoter à feu doux avec le couvercle pendant 10 minutes en remuant de temps en temps. Sale et poivre en fin de cuisson. Fais chauffer le four à 180 °C (th. 6).
  • Prépare la pâte à crumble. Mélange la farine, le parmesan, le beurre ramolli et les feuilles de romarin dans un saladier. Pétris jusqu'à obtenir une pâte sablée.
    Mets une couche de tomate puis une de fromage de chèvre dans des petits bocaux allant au four, puis encore une couche de chaque. Termine par une couche de pâte à crumble et saupoudre de chapelure. Mets au four pour 10 minutes.

Salé ou sucré, le crumble est une préparation d'origine anglaise. Il se compose d'une couche de fruits, de légumes ou de viande recouverte d'une couche de pâte sablée en petites miettes. Son nom vient du verbe anglais « to crumble » qui signifie « réduire en miettes ». Un bon crumble est à la fois moelleux et croustillant...

On se couchera moins bête ce soir ! Comment le renard construit sa maison ?
Il creuse trois terriers sous la terre : un petit, très frais, pour passer l'été, un plus grand, pour s'abriter l'hiver, et un dernier où il place ses réserves de nourriture.