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Catégorie : Recettes salées
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Pour 4 personnes - 10 min de préparation

Ingrédients :

Préparation de la recette :

Le champignon de Paris :
Ce petit légume insolite a vraiment tout bon ! On le trouve toute l’année et son bon goût de forêt se marie à merveille avec une multitude de saveurs. Fais connaissance avec ce petit champignon de couche (« Agaricus Bisporus », en latin).
Tout comme le sel, il augmente l’intensité du goût des aliments : cest un exhausteur de goût. A la cuisson, il développe une saveur délicatement boisée que les Japonais appellent « unami » (qui signifie « savoureux »). En effet, alors que nous reconnaissons en Occident quatre saveurs principales : le sucré, le salé, l’acide et l’amer, les Japonais en possèdent une cinquième : l’« unami ».