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Pour 4 personnes - 15 min de préparation - 20 min de cuisson

Ingrédients :

  • 1 boîte de haricots verts extra-fins ou 400 g de haricots verts cuits
  • 2 c. à soupe de mélange de graines : courge, pavot, sésame blanc
  • 2 c. à soupe d’huile de pépins de raisin
  • 200 g de quinoa
  • 2 carottes
  • des petites pousses germées

Pour la sauce vinaigrette :

  • 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à soupe de vinaigre balsamique crème
  • le jus d’1/2 citron jaune
  • du sel et du poivre

Préparation de la recette :

  • 1. Égoutte les haricots verts. Coupe-les en deux et verse-les dans un saladier (/!\ fais-toi aider par un adulte). Arrose-les d’huile de pépins de raisin, puis ajoute les graines. Mélange délicatement pour bien enrober les haricots verts de graines.
  • 2. Dans une poêle, Jais revenir les haricots mélangés aux graines à Jeu moyen, pendant 3 minutes, puis réserve-les (/!\ fais-toi aider par un adulte). Fais cuire le quinoa dans l’eau en suivant les indications sur la boîte puis rince-le à l’eau froide (/!\ Jais-toi aider par un adulte).
  • 3. Épluche les carottes, émince-les en julienne puis fais-les blanchir 3 minutes dans l’eau bouillante (/!\ fais-toi aider par un adulte). Dans un saladier, transvase le quinoa, les carottes, les tomates puis incorpore les haricots verts aux graines.
  • 4. Assaisonne avec la vinaigrette et parsème de petites pousses avant de servir.

Pour une salade plus légère, le quinoa peut tout à fait être remplacé par des jeunes pousses d’épinard ou feuilles de roquette. Pour une salade plus complète ajoute un œuf mollet à la recette proposée.

À déguster avec des tartines de fromage frais.

 

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