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Catégorie : Recettes salées
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Les falafels ou tamiya sont une spécialité culinaire levantine très répandue au Proche-Orient constituée de boulettes de pois chiches, de fèves, ou des deux, mélangées à diverses épices, et frites dans l'huile.
Pour 4 à 6 personnes - 15 min de préparation - 3 min de cuisson

Matériel :

Ingrédients :

Préparation de la recette :

Pour accompagner : une sauce au sésame !.

Mélange bien 100 g de purée de tahin (sésame blanc) avec 2 c. à soupe de yaourt liquide, 2 c. à soupe de jus de citron, de la coriande hachée, du sel et du poivre. Mélange. ... Déguste en trempant tes falafels dedans !.

Les jalafels sont servis le plus souvent dans une assiette, accompagnés de crudités tels que concombre, carotte, aubergine, cornichon, tomate... et de crème de sésame (tahlna), ou d’houmous, mais on peut aussi les déguster en sandwich dans le même type de pain que les kebabs par exemple. Miam !

Les falafels, des boulettes venues de loin :

Bien que trouvant leur origine dans la culture égyptienne, où ils sont appelés tamya, les jalafels à base de pois chiches ou de jèves sont très populaires dans tout le Moyen-Orient... On les adore au Liban, en Syrie, en Israël, en Palestine, en Irak, en Turquie, en Jordanie et bien sûr en Égypte ! Si tu as la chance d’habiter Paris ou d’y séjourner pendant tes vacances, tu pourras déguster les meilleurs jalafels de la capitale dans le quartier du Marais. Par exemple, chez l'As du Fallafel, rue des Rosiers dans le 4e arrondissement : une institution !