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Pour 12 minibabas environ - 20 min de préparation - 20 min de cuisson

Ingrédients :

  • 1 citron non traité (zeste et jus)
  • 20 cl de crème fleurette
  • 3 œufs
  • 1 noix de beurre
  • 1 c. à soupe de lait
  • 125 g de farine
  • 60 g de sucre semoule
  • 1 sachet de levure
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • fruits rouges pour le décor (framboises, cassis, groseilles...)

Pour le sirop :

  • 2 citrons (zeste et jus)
  • 1000 g de miel de tilleul

Préparation de la recette :

  • Râpe finement le zeste du citron. Tamise la farine et la levure dans un saladier. Sépare les blancs d'œufs des jaunes. Fouette les jaunes avec les 2 sucres jusqu'à ce que le mélange mousse et s'éclaircisse. Verse alors le zeste de citron râpé et le lait, puis ajoute le mélange farine-levure petit à petit, en remuant.
  • Préchauffe le four à 170 °C (th. 5/6). Monte les blancs en neige bien ferme, et ajoute-les délicatement à la pâte que tu as déjà réalisée. Beurre des moules à baba, puis remplis-les de pâte aux trois quarts. Enfourne pour 20 minutes (/!\ fais-toi aider par un adulte).
  • Prépare le sirop : presse le citron pelé en jus, et verse-le dans une petite casserole avec 25 cl d'eau et le miel de tilleul. Porte doucement à ébullition (/!\ fais-toi aider par un adulte). Quand ça bout, éteins le feu, couvre et garde au chaud.
  • Démoule les babas à la sortie du four et arrose-les de sirop, en les retournant plusieurs fois pour bien les imbiber.
  • Fouette la crème fleurette avec le sucre vanillé dans un saladier. Décore les babas de crème fouettée et de fruits rouges avant de servir.

Le conseil :
Tu peux remplacer les fruits rouges par des morceaux d'abricot ou de nectarine.

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