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Pour 4 personnes - 25 min de préparation - 5 min de cuisson

Ingrédients :

  • 6 grosses pêches blanches
  • 300 g de framboises
    + 8 framboises et 4 feuilles de menthe pour la déco

Pour le sirop :

  • 1 citron
  • 150 g de sucre semoule

Pour le mascarpone vanillé :

  • 250 g de mascarpone
  • 10 cl de lait
  • 80 g de sucre glace
  • 1 gousse de vanille

Préparation de la recette :

  • Prépare le sirop : dans une casserole, fais chauffer le sucre dans 25 cl d'eau (/!\ fais-toi aider par un adulte). Laisse refroidir. Presse le citron et ajoute le jus au sirop refroidi.
  • Mixe les framboises, filtre-les à travers une fine passoire pour éliminer les grains et ajoute le sirop.
  • Monde les pêches (/!\ fais-toi aider par un adulte), laisse-les refroidir et pèle-les. Découpe-les en tranches fines, ajoute le jus de framboise et mélange très délicatement. Réserve au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
  • Prépare le mascarpone vanillé : fends la gousse de vanille en deux et récupère les graines avec la pointe d'un couteau (/!\ fais-toi aider par un adulte). Bats le mascarpone avec le lait. Ajoute le sucre et les graines de vanille, puis mélange.
  • Sers la soupe glacée dans des coupes ou des assiettes creuses, accompagnée d'une quenelle de mascarpone et décorée de framboises et d'une feuille de menthe.

Le conseil :
Comme pour une glace, utilise des pêches bien mûres pour cette recette. Tu peux remplacer la moitié des framboises par des mûres ou des fraises des bois.

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