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Pour 8 personnes - 30 min de préparation - 30 min de cuisson - 1 heure de réfrigération

Ingrédients :

  • 6 œufs
  • 200 g de beurre mou (+ 20 g pour le moule)
  • 200 g de chocolat à 70% de cacao
  • 200 g de sucre semoule
  • 35 g de farine

Pour le glaçage

  • 200 g de chocolat à 70% de cacao
  • 1 noisette de beurre
  • perles multicolores

Préparation de la recette :

  • Préchauffe le four à 180 °C (th. 6). Beurre un moule à bord lisse. Fais fondre le chocolat au bain-marie (/!\ fais-toi aider par un adulte). Enlève la casserole du feu et ajoute le beurre en morceaux. Mélange jusqu'à obtenir une pâte onctueuse.
  • Casse les œufs en séparant les blancs des jaunes. Fouette les jaunes avec le sucre dans une terrine, jusqu'à ce que le mélange s'éclaircisse et soit mousseux. Incorpore la farine tamisée et le chocolat fondu.
  • Monte les blancs d'œufs en neige ferme, et ajoute-les délicatement à la pâte.
  • Verse la préparation dans le moule et lisse la surface. Enfourne à mi-hauteur pour 25 à 30 minutes : le cœur du gâteau ne doit pas dessécher. Laisse-le tiédir 10 minutes à la sortie du four, démoule-le sur une grille, puis laisse-le refroidir complètement.
  • Prépare le glaçage : fais fondre le chocolat au bain-marie (/!\ fais-toi aider par un adulte), ajoute le beurre et lisse la préparation.
  • Verse le glaçage sur le gâteau, et étale-le aussitôt à l'aide d'une spatule souple sur le dessus et les côtés. Parsème-le de perles multicolores et enfonce-les très légèrement avant que le glaçage se fige complètement. Réserve le gâteau au réfrigérateur 1 heure au moins.

Les conseils :
Tu peux remplacer les perles multicolores par des éclats gourmands : noix de coco râpée, noisettes concassées, amandes effilées grillées, pralin...
Une fois ton gâteau complètement refroidi, tu peux créer un décor avec de la pâte à sucre. Il suffit de l'étaler au rouleau et de la découper selon le mode d'emploi, c'est super facile. Tu peux aussi la colorer ou imaginer des animaux et des fleurs pour un effet extraordinaire.
Pour un anniversaire réussi, les bougies sont aussi très importantes !.

Recette de gâteau au chocolat fondant des écoliers.

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