Pour 4 personnes - 25 min de préparation - 35 min de cuisson
Ingrédients :
Pour la crème pâtissière :
- 2 œufs entiers + 4 jaunes
- 1 litre de lait
- 150 g de sucre semoule
- 125 g de farine
- 100 g de chocolat noir
Pour le décor :
- 150g de glaçage chocolat
Préparation de la recette :
- Prépare la pâte à choux selon la recette ici. Fais chauffer le four à 200 °C (th. 6/7).
- Verse la pâte dans une poche à douille et forme des choux de 12 à 13 cm de long sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfourne-les pour 20 à 25 minutes, sans ouvrir le four pendant la cuisson. Laisse les éclairs refroidir sur une grille.
- Prépare la crème pâtissière. Porte le lait à ébullition dans une casserole (/!\ fais-toi aider par un adulte). Casse les œufs entiers dans un saladier et ajoute les jaunes d'œufs. Bats-les en omelette, verse le sucre et fouette jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoute la farine tamisée petit à petit et verse le lait bouillant en mélangeant (/!\ fais-toi aider par un adulte). Reverse la préparation dans la casserole et fais-la bouillir sans cesser de remuer. Retire du feu
et ajoute le chocolat coupé en morceaux. Mélange et laisse refroidir dans un endroit frais. - Fais fondre le glaçage chocolat au bain-marie.
- Verse la crème pâtissière dans une poche à douille. Ouvre les choux sur le côté à l'aide d'un couteau pointu (/!\ fais-toi aider par un adulte) et garnis-les de crème. Étale le glaçage sur les éclairs à la spatule. Laisse refroidir.
Le conseil :
Saupoudre légèrement la crème pâtissière de sucre semoule lorsqu'elle est encore chaude, pour éviter qu'une peau ne se forme sur le dessus.
E comme... Eclair au chocolat !. Recette de l'éclair au chocolat pas à pas