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Pour 1 bac de glace - 20 min de préparation - 5 min de cuisson - 3 heures de repos

Ingrédients :

  • 50 cl de lait entier
  • 25 cl de crème liquide entière
  • 125 g de sucre en poudre
  • 2 gouttes de colorant alimentaire vert
  • 4 jaunes d’œufs
  • 50 g de pâte de pistache

Préparation de la recette :

  • 1. Porte le lait entier et la crème à ébullition avec la pâte de pistache (/!\ fais-toi aider par un adulte). Dans un saladier, blanchis les jaunes d’œufs et le sucre, puis verse un peu du mélange lait-crème bouillant et le colorant, en fouettant bien (/!\ fais-toi aider par un adulte). Continue à ajouter le mélange en fouettant légèrement.
  • 2. Remets ensuite l’appareil lait/œufs dans la casserole, puis fais cuire doucement à l’aide d’une maryse, jusqu’à ce que la crème ait la consistance d’une crème anglaise. Retire ensuite du feu et laisse tiédir. Verse la crème dans un bac à glace. Fais la prendre au congélateur pendant 3 heures.

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